Tăng cường kiểm tra về an toàn thực phẩm đối với nước đá dùng liền (Lượt xem: 862)

      Theo các chuyên gia về y tế, trên thực tế, các xét nghiệm đã chỉ ra rằng, nước đá bẩn dễ nhiễm vi khuẩn E.coli, Coliforms, Feacal streptoccocus có thể gây bệnh đường ruột, tiêu chảy cấp, một số gây suy thận, nhiễm khuẩn đường huyết. Riêng vi sinh Pseudomonas aeruginosa còn gọi trực khuẩn mủ xanh có trong nước đá “bẩn” nếu xâm nhập vào phổi, thận, đường tiết niệu... còn gây tử vong. Hơn nữa sản xuất nước đá chưa xử lý nguồn nước, còn có nguy cơ tồn dư kim loại nặng, hóa chất như: thủy ngân, chì, asen, kẽm,...là mối nguy hại nghiêm trọng đối với sức khỏe con người.

Đối với các cơ sở sản xuất nước đá dùng liền, để đảm bảo về an toàn thực phẩm ngoài các quy định về cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ thì còn bao gồm các quy định về con người và nguồn nước ngầm phục vụ cho sản xuất nước đá. Đoàn thanh tra an toàn thực phẩm của tỉnh đã đến kiểm tra xác minh về hồ sơ pháp lý tại các cơ sở như giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm, các giấy tờ chứng minh về điều kiện sức khỏe, giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy của sản phẩm, kiểm tra các hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm, kết quả kiểm nghiệm nguồn nước và kiểm nghiệm định kỳ mẫu nước đá thực phẩm.

Lấy mẫu nước qua hệ thống bể lọc tại cơ sở sản xuất nước đá.

Tại cơ sở sản xuất nước đá viên tinh khiết trên địa bàn xã Long Bình, thị xã Ngã Năm, đoàn đã sử dụng các dụng cụ đo nhanh về hàm lượng ion sắt có trong nước để kiểm tra. Kết quả cơ sở đã đạt theo quy định. Cũng tại một cơ sở khác trên địa bàn phường 1, thị xã Ngã Năm đoàn đã tiến hành lấy mẫu để xét nghiệm xác định các chỉ tiêu vi sinh vật đối với các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh nước đá thực phẩm chưa thực hiện xét nghiệm mẫu định kỳ. Ông Huỳnh Văn Nguyên, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn Vệ sinh thực phẩm tỉnh Sóc Trăng cho biết: “Qua các đợt kiểm tra, nhằm phát hiện kịp thời những tồn tại của các cơ sở để hướng dẫn cơ sở chấn chỉnh, thực hiện sản xuất, kinh doanh theo đúng quy định. Trong quá trình kiểm tra, các cơ sở vi phạm về khám sức khỏe định kỳ cho người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm, không có giấy xác nhận sản phẩm, hay như có giấy đủ điều kiện rồi nhưng cơ sở chưa công bố sản phẩm”.

 Qua kiểm tra cho thấy, phần lớn các vi phạm đều tập trung ở khâu hồ sơ pháp lý, riêng về chất lượng nước đá hiện nay thì có những khởi sắc rất đáng mừng. Gần 20 năm làm nghề, ông Phan Văn Nho, Chủ cơ sở sản xuất nước đá cây dùng liền ở phường 1, thị xã Ngã Năm luôn lấy uy tín và chất lượng đặt lên hàng đầu. Thay vì sử dụng nước ngầm qua hệ thống lọc thông thường như trước đây, thì nay đã nâng cấp công nghệ lọc theo chuẩn RO để loại bỏ các vi khuẩn có hại cho sức khỏe, đảm bảo an toàn đối với người tiêu dùng. Nhờ được lọc theo công nghệ hiện đại, nên độ tinh khiết của nước đá được nâng cấp đáng kể. Ông Phan Văn Nho cho biết: “Kỹ thuật sản xuất nước đá giờ tiến bộ và tốt hơn rất nhiều. Trước đây, nước lấy lên được đánh vôi để lọc phèn thì hiện nay dùng kỹ thuật tiên tiến hơn, độ phèn trong nước được lọc sạch hơn, 1 khối nước qua xử lý chỉ lấy sử dụng khoảng 4 tấc nước”. Ngày cao điểm, cơ sở Tư Nho cho ra thị trường khoảng 400 cây nước đá, riêng các cơ sở sản xuất nước đá viên thì mỗi ngày bán ra khoảng vài tấn. Tuy nhiên tình hình tiêu thụ đã giảm hơn trước, do ngày càng có nhiều cơ sở sản xuất nước đá, ngoài giảm giá thành thì chất lượng nước đá lại càng được các cơ sở quan tâm nâng cao, để đảm bảo sức cạnh tranh.  

Công đoạn sản xuất nước đá viên thành phẩm.

Đến thanh tra tại một cơ sở sản xuất nước đá cây dùng liền tại phường 2, thị xã Ngã Năm. So sánh số liệu cho phép về hàm lượng chất rắn có trong nước đối với thực phẩm dùng liền và kết quả đo đạc, chỉ số đo được thấp hơn rất nhiều con số quy chuẩn cho phép. Ông Dương văn Sở, Chủ cơ sở sản xuất nước đá Dương Văn Sở, phường 2, thị xã Ngã Năm nói: “Cơ sở chúng tôi, lấy nước từ giếng lên rồi cho qua bồn lắng, bồn cát, xử lý bằng công nghệ lọc theo chuẩn RO chứ không phải trao đổi ion”. Ông Huỳnh Văn Nguyên, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn Vệ sinh thực phẩm tỉnh Sóc Trăng cho biết thêm: “Trong quá trình kiểm tra, chúng tôi có đem theo mẫu test nhanh về vi sinh, lý hóa. Qua test nhanh 100% đều nằm trong giới hạn của Bộ Y tế cho phép. So với trước đây tất cả các cơ sở đều trang bị hệ thống lọc rất hiện đại, như hệ thống thẩm thấu ngược RO. Từ đó nguồn nước đưa vào sản xuất nước đá đạt hơn rất nhiều so với trước”.

Tuy hiện nay chất lượng nước đá dùng liền đã được các cơ sở quan tâm cải thiện và có những bước cải tiến đáng kể so với trước đây, nhưng qua những đợt thanh tra của đoàn thanh tra an toàn thực phẩm của tỉnh đã góp phần kiểm soát chặt chẽ hơn chất lượng nước đá dùng liền, góp phần rất lớn để nâng cao ý thức của các chủ cơ sở khi sản xuất nước đá dùng liền, từ đó kịp thời phát hiện và xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm./.

 Kim Sang